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女性トップバリスタが教えるエスプレッソ&コーヒー
エスプレッソとコーヒーの基本技術とアレンジレシピ100。 女性トップバリスタが、おいしいエスプレッソやコーヒーを飲むために必要な豆の特徴や焙煎・挽き方・抽出器具の使い方などのポイン...
エスプレッソデザートブック
エスプレッソを使った簡単なお菓子やカクテルのレシピ、約50品を紹介。飲むだけだったエスプレッソを、お菓子づくりやカクテルの材料として生かし、利用範囲を広げよう。 エスプレッソやコー...
コーヒー&エスプレッソの教科書―抽出・マシーン・焙煎の技術と科学
ペーパードリップ、サイフォンコーヒー、エスプレッソなど、コーヒーの抽出の基本技術や、エスプレッソマシーンのテクノロジーなどを写真とともに紹介・解説する。
カフェ-スイーツ (Vol.35)
巻頭は「カフェを10年続けるためには」。 「カフェ営業はじつはたいへんだった?」と題してブームの中で次々とオープンしているカフェの中で、店を長く続ける条件は何か?を開業数年目のカフェからウン十年の老舗...
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